Os HI3850-100 são reagentes pré-dosados de alta qualidade, que permitem a obtenção de medições rápidas e precisas de ácido ascórbico com o test kit HI3850. Esses reagentes seguem o método de titulação iodométrica para determinar a concentração de ácido ascórbico e são fornecidos em quantidade suficiente para aproximadamente 100 testes.
Para determinação do ácido ascórbico, ocorre uma reação em solução ácida com o ácido ascórbico na amostra reagindo com um reagente de iodato de potássio. A reação gera triiodeto que é convertido em íons iodeto enquanto o ácido ascórbico está presente, quando todo o ácido ascórbico foi consumido o triiodeto produzido reage com o indicador de amido criando uma cor azul-preta. O número de gotas de reagente usado para obter essa cor pode ser multiplicado por 10 para obter uma concentração de ácido ascórbico em mg/L. Esses reagentes são projetados para serem usados com o test kit em amostras que possuem uma faixa esperada de ácido ascórbico de 10 a 200 mg/L de ácido ascórbico.
Significado do uso
O ácido ascórbico e seus sais de sódio, potássio e cálcio são comumente usados como aditivos alimentares antioxidantes.
O ácido ascórbico (Vitamina C) é adicionado como agente aromatizante e conservante às bebidas à base de sumo. Este kit é especialmente projetado para a determinação do teor de vitamina C em bebidas. É baseado em uma titulação de contagem de gotas e é prático também com amostras intensamente coloridas.
A Academia Nacional de Ciências recomenda o consumo de 60 mg de ácido ascórbico por dia. A deficiência de vitamina C, que normalmente causa anormalidades nos ossos e dentes, foi caracterizada pela primeira vez por marinheiros no século XVIII. Estas anomalias foram eliminadas obrigando os marinheiros a comer limes, uma fonte de vitamina c. Muitos vegetais também contêm grandes quantidades de vitamina C, mas o ácido ascórbico é comumente destruído por muitos processos de cozimento e, portanto, os citros são considerados a fonte mais confiável de vitamina C.
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