Medição de turbidez no processamento de açúcar

Escrito em Postado em Boletins Indústria Alimentícia, Deixe um comentário.

Muitos alimentos que consumimos contêm uma variedade de adoçantes, desde adoçantes naturais, como mel e melaço, a açúcares refinados, como açúcar de mesa granulado. Na década de 1970, o desenvolvimento do xarope de milho com alto teor de frutose fez com que os fabricantes de alimentos parassem de usar açúcar refinado em seus produtos. O xarope de milho com alto teor de frutose foi uma alternativa atraente devido às suas matérias-primas mais baratas e facilidade de manuseio.

Recentemente, os consumidores levantaram questões de saúde sobre este aditivo, o que gerou uma demanda por produtos sem xarope de milho com alto teor de frutose. Como resultado, os fabricantes de alimentos e bebidas voltaram a usar açúcar refinado em seus produtos, oferecendo-os como uma alternativa às variedades de xarope de milho com alto teor de frutose.

O processo de refino do açúcar começa com a cana-de-açúcar ou a beterraba sacarina. As plantas de cana-de-açúcar armazenam açúcar natural em seus caules, que são esmagados para a extração do caldo da cana. O suco é clarificado para remover as impurezas. O suco clarificado é então fervido em um ambiente de vácuo controlado para remover o excesso de umidade, deixando uma massa de açúcar cristalizado. A massa de açúcar é então submetida a uma série de etapas de lavagem, centrifugação e filtração. Essas etapas resultam em açúcar bruto que está pronto para consumo ou para processamento posterior em açúcar refinado.

A presença de partículas suspensas no caldo de açúcar afeta a eficiência das etapas do processo de refino. Essas partículas suspensas são removidas durante a clarificação. Para esclarecer, uma combinação de cal, carvão ativado e um agente clarificante é adicionada ao caldo de açúcar. O carvão ativado remove flavonóides e ácidos orgânicos naturalmente presentes no caldo de açúcar, que podem levar a sabores desagradáveis. O tipo de agente clarificador usado para remover as partículas suspensas pode variar dependendo das preferências da refinaria e se foi usado cana-de-açúcar ou beterraba. A eficiência da etapa de clarificação é determinada realizando uma análise de turbidez no caldo de açúcar. Baixa turbidez indica clarificação suficiente e um suco de alta qualidade pronto para processamento posterior.

Na Hanna temos um equipamento de bancada para medir a turbidez, este turbidímetro é simples de operar, mas altamente preciso, tem a capacidade de registrar leituras para controlar a turbidez do caldo e otimizar o uso de seus clarificadores.

O HI88713 é um turbidímetro em conformidade com a ISO 7027, mede na faixa de 0 a 1000 FNU com alta precisão de ± 2% da leitura mais luz difusa. Fornecido com tudo que você precisa para medição, incluindo padrões de calibração para a calibração de até cinco pontos e seis células de amostra com tampas.

Este turbidímetro possui um modo tutorial que orienta o usuário passo a passo durante o processo de medição, tornando-o extremamente simples de usar. Além disso, ele também possui uma memória de registro de 200 medições para maior rastreabilidade. O HI88713 possui uma fonte de luz LED infravermelha, o que o torna adequado para esta aplicação, já que as fontes de luz infravermelha funcionam melhor em amostras com matrizes coloridas, como caldo de cana-de-açúcar.

Siga-nos