Medição de pH no leite

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É possível elaborar muitos produtos a partir do leite in natura, desde concentrar o leite fresco para produzir o leite evaporado (redução da umidade do leite) ou leite condensado (redução da umidade do leite com adição de açúcar), até a produção de bebidas lácteas, iogurtes, natas, queijos de diferentes tipos (frescos, maturados, processados), manteiga, entre outros.

Por este motivo é muito importante que, como matéria-prima, o leite fresco passe por testes de qualidade, como testes organolépticos (cor, cheiro e sabor), e testes laboratoriais como: acidez titulável, pH, teste de álcool (reação de estabilidade de proteínas, tempo de redução do azul de metileno e da resazurina (como testes microbiológicos), entre outros testes que devem ser realizados no leite in natura como matéria-prima para a produção de derivados lácteos ou simplesmente para comercialização em embalagens após pasteurização ou ultrapasteurização que é realizada para aumentar a vida útil do leite.

Aplicação

Alguns desses testes devem ser realizados em um curto espaço de tempo, pois depende deles se o leite será aceito ou rejeitado para comercialização. Para todos esses testes de qualidade do leite, existem equipamentos especialmente desenvolvidos para as determinações do leite.

A HANNA desenvolveu um equipamento prático e rápido para realizar a determinação do pH do leite como teste de qualidade da matéria-prima.

O HI981034 foi especialmente desenvolvido para medições de pH em leite por possuir um eletrodo com corpo de vidro fácil de limpar, resistente a compostos químicos, e uma ponta cônica que permite a penetração em sólidos, semissólidos e emulsões para a medição direta do pH em uma variedade de produtos à base de leite.

O design de junção aberta reduz o entupimento de sólidos em suspensão e proteínas encontradas no leite durante o processamento, para uma medição de pH mais estável e melhor manutenção. Em suma, este equipamento é a solução ideal para esta aplicação.

As principais especificações do HI981034 são:

  • Faixa de 0.00 a 12.00 pH
  • Precisão de ±0.05 pH
  • Calibração automática em até 2 pontos (com as soluções de calibração da Hanna)
  • Eletrodo específico para a medição de pH durante o processamento de leite
  • Desligamento automático

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